Paprika-Geschnetzeltes mit Brokkoli und Bandnudeln

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Zubereitungszeit: ca. 35min
Zutaten für 2 Personen:

300g Putenfilet
300g Brokkoli
2 Stangen Jungzwiebel
250ml Schlagobers
150g Bandnudeln

2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die weißen Enden vom Jungzwiebel abschneiden und fein hacken. Den grünen Teil in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen.
  2. In einem Topf Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anschwitzen.
  3. Das Putenfilet in gleich große Würfel schneiden und ebenfalls mitbraten. Immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem weiteren Topf laut Verpackung kochen und abseihen.
  4. Wenn das Fleisch gut angebraten ist Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Knoblauch dazu pressen und alles gut umrühren.
  5. Danach das Schlagobers hinzugeben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Deckel dabei schließen.
  6. In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und zum Fleisch hinzugeben. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  7. Die Nudeln auf einem Teller anrichten und das Geschnetzelte darüber verteilen. Zum Schluss mit den fein gehackten Zwiebelringen garnieren und servieren.

Dieses Gericht passt perfekt zu leichten Weißweinen wie Grüner Veltliner und Weißburgunder.